番茄红素的功能与稳定性研究进展

doi:10.3969/j.issn.2095-2341.2013.01.04

生物技术进展 ›› 2013, Vol. 3 ›› Issue (1): 18-21.DOI: 10.3969/j.issn.2095-2341.2013.01.04

番茄红素的功能与稳定性研究进展

苏小华,鲍波*,朱少平,柴星星

广东医学院实验动物中心, 广东湛江 524023

收稿日期:2012-10-24 出版日期:2013-01-25 发布日期:2012-12-25
通讯作者: 鲍波,主要从事神经系统疾病病理研究。Tel:0759-2388559; E-mail:you_and_me_2008@yeah.net
作者简介:苏小华,硕士研究生,研究方向为神经系统疾病动物模型。E-mail:xiaohuasu08@126.com。
基金资助:
广东省科技计划项目“番茄红素纳米分散体对SD大鼠帕金森病模型的治疗作用及机制研究”(KZ1002)资助。

Advances in Functions and Stability of Lycopene

SU Xiao-hua, BAO Bo, ZHU Shao-ping, CHAI Xing-xing

Experimental Animal Center, Guangdong Medical College, Guangdong Zhanjiang 524023, China

Received:2012-10-24 Online:2013-01-25 Published:2012-12-25

摘要/Abstract

摘要： 番茄红素具有强抗氧化能力,能有效降低癌症、心血管病等多种疾病的发病率,是目前功能食品、药品研究中的一个热点。但番茄红素稳定性差,容易发生降解和异构化,严重限制了番茄红素的研发及应用。本文综述了番茄红素的结构与功能,及其与疾病的相关性,总结了番茄红素稳定性方面的研究进展,并对解决番茄红素稳定性技术难题进行了可行性探讨。

关键词: 番茄红素, 功能, 稳定性

Abstract: Lycopene has powerful antioxidative ability, and can effectively reduce the incidence of cancer, angiocardiopathy and other diseases. Nowadays, lycopene becomes a hot topic in functional food and phamaceutical research. However, lycopene is easy to be degraded and isomerized, its poor stability has greatly limited the research and application of lycopene. This article reviews the molecular structure and physiological functions of lycopene, analyzes the relationship of lycopene and diseases, summarizes the progress of the lycopene stability research, and explores the feasibility to solve the technical problems of keeping the lycopene stability in applications.

Key words: lycopene, functions, stability

苏小华,鲍波,朱少平,柴星星. 番茄红素的功能与稳定性研究进展[J]. 生物技术进展, 2013, 3(1): 18-21.

SU Xiao-hua, BAO Bo*, ZHU Shao-ping, CHAI Xing-xing. Advances in Functions and Stability of Lycopene[J]. Curr. Biotech., 2013, 3(1): 18-21.

[1]	赵文卓, 李成勋, 胡作建, 余红秀. 功能核酸用于致病菌检测的研究进展[J]. 生物技术进展, 2023, 13(1): 30-38.
[2]	范一铭, 高桂珍, 薛羽君, 伍晓明. 植物神经酸研究进展[J]. 生物技术进展, 2022, 12(5): 664-672.
[3]	侯凯耀, 张二飞, 郑李娜, 陈红光, 谢克亮. 富氢液对脓毒症小鼠心肌细胞线粒体自噬的影响[J]. 生物技术进展, 2022, 12(4): 497-502.
[4]	王芬, 潘发莲, 杨秀, 韦永欢, 裴会敏. 福鼎大白茶蛋白质相互作用网络研究[J]. 生物技术进展, 2022, 12(4): 623-629.
[5]	黄赳, 师双峰, 张二特, 李梅, 于跃, 刘昱辉. 矮珍珠硝酸盐转运蛋白基因GeNRT2.1的克隆和功能研究[J]. 生物技术进展, 2022, 12(2): 256-264.
[6]	张会, 王凯. 植物功能着丝粒DNA研究进展[J]. 生物技术进展, 2022, 12(1): 1-9.
[7]	李彦娇, 高媛, 王磊, 张兰. 三烯生育酚研究进展[J]. 生物技术进展, 2021, 11(6): 668-675.
[8]	许文涛, 杨敏, 朱龙佼, 张洋子, 李宏宇, 杜再慧, 杨文平. 功能核酸概念的内涵与外延[J]. 生物技术进展, 2021, 11(4): 446-454.
[9]	何晋,寻治铭,谢飞,仪杨,刘梦昱,赵鹏翔. 长期饮用富氢水对正常大鼠生理功能的影响[J]. 生物技术进展, 2021, 11(3): 353-360.
[10]	王英燕,陈文娜,贾存江,房树标,秦斌,朱正乔. 发酵法生产制备番茄红素的工艺研究[J]. 生物技术进展, 2020, 10(3): 320-327.
[11]	徐奚如，张彪，顾晓群. 系统生物学在认知功能障碍研究中的应用[J]. 生物技术进展, 2020, 10(2): 124-129.
[12]	彤丽格,罗会颖,孟昆. 寡糖氧化酶研究进展[J]. 生物技术进展, 2020, 10(1): 46-52.
[13]	马翾,张洋子,许文涛,. 功能核酸DNA水凝胶的理化特性及应用进展[J]. 生物技术进展, 2019, 9(6): 545-553.
[14]	马翾,张洋子,许文涛,. 功能核酸DNA水凝胶的制备与组装[J]. 生物技术进展, 2019, 9(6): 554-562.
[15]	杜再慧,罗云波,朱龙佼,许文涛,. DNA特殊二级结构及其应用进展[J]. 生物技术进展, 2019, 9(6): 563-570.

番茄红素的功能与稳定性研究进展

Advances in Functions and Stability of Lycopene

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价