近年来，由于全球气候急剧变化以及栽培、耕作制度的转变，导致禾谷镰刀菌引起的赤霉病频繁发生，不仅使小麦大面积减产，严重影响其品质，也造成经济上的重大损失。受赤霉菌侵染的小麦会在籽粒中产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol, DON）毒素，该毒素广泛污染小麦及其制品、粮油食品和饲料等，是世界上污染面积最大、污染量最高，对小麦危害最严重的真菌毒素之一。DON可以产生广泛的毒性效应，具有很强的细胞毒性，有明显胚胎毒性和一定致畸作用，严重威胁食品安全、人和动物健康。因此，对DON毒素调控机理及防控的研究已成为当前高度关注的热点问题之一。通过综述DON的理化性质、毒性机理、污染特征、分布规律、检测方法以及小麦抗DON毒素积累机制等方面的进展，以期为小麦抗DON毒素育种提供参考依据。

单端孢霉烯B族毒素脱氧雪腐镰刀烯醇（deoxinivalenol， DON）是产毒镰刀菌在侵染小麦等作物过程中的一类重要的致病因子，可以帮助产毒镰刀菌在麦穗间扩展。DON会抑制蛋白质合成，对动物、微生物和寄主具有毒性（cytotoxicity and phytotoxicity），然而产毒镰刀菌自身借助何种保护机制免受DON毒害目前研究甚少。DON毒害机制的研究对于镰刀菌毒素的持续防控和粮食安全、人民生命健康保障具有重要意义。综述了产毒镰刀菌DON合成解毒机制的最新研究进展，主要包括DON合成的亚细胞定位、合成基因簇内的外排蛋白和解毒基因作用方式，以期为有针对性地破解其解毒机制，设计研发高效靶向控毒技术的相关研究提供参考。