生物技术进展 ›› 2016, Vol. 6 ›› Issue (5): 336-340.DOI: 10.3969/j.issn.2095-2341.2016.05.05
朱昀1,王未2,李倩2,陈瑶3,张伟杰1,吴慧玉4,赵婷1,茆广华3,
ZHU Yun, WANG Wei, LI Qian, CHEN Yao, ZHANG Wei-jie, WU Hui-yu4, ZHAO Ting, MAO Guang-hua, FENG Wei-wei, YANG Liu-qing
摘要: 对百合珠芽及鳞茎的营养成分及活性成分进行了分析和比较。采用国标法对百合珠芽及鳞茎的营养成分进行了分析;采用比色法对百合珠芽及鳞茎的活性成分进行了分析。基本营养成分分析表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中粗纤维和粗脂肪含量具有显著性差异(P<0.05),粗脂肪含量低,粗纤维含量高,总糖、粗蛋白和灰分含量无显著性差异;元素分析结果表明,百合珠芽和鳞茎富含多种营养元素,其中钾含量较高,分别为1 943.52 mg/100g (DW)和2 026.15 mg/100g (DW);氨基酸分析表明,百合珠芽及鳞茎中氨基酸组成基本一致,脯氨酸含量最高,分别为2 260 mg/100g (DW)和2 010 mg/100g (DW);活性成分分析结果表明,与百合鳞茎相比,百合珠芽中总酚、总黄酮、生物碱及皂苷含量具有显著性差异(P<0.05),珠芽中总酚、总黄酮及皂苷含量高,生物碱含量低,珠芽及鳞茎中总酚含量分别为1 025.86 mg/100g (DW)和875.52 mg/100g (DW)。百合珠芽和鳞茎皆营养丰富,从资源开发利用与营养学角度分析,百合珠芽具有重要的开发价值与应用前景。