蛋白酶在水产品加工中的应用研究进展

蛋白酶在水产品加工中的应用研究进展

俞丽娜,邵兴锋

The Application of Proteases on the Processing of Aquatic Products

YU Li-na, SHAO Xing-feng*

生物技术进展 . 2014, (1): 17 -21 . DOI: 10.3969/j.issn.2095-2341.2014.01.04.